青椒茄子蒸包子

青椒茄子蒸包子是一道色香味俱全的传统美食，以下是一种常见的做法：

食材准备

面团：500克面粉，5克酵母粉，250克温水

馅料：茄子、粉条、青椒、葱姜、生抽、老抽、辣椒面、五香粉、香油

制作步骤

和面

将500克面粉和5克酵母粉混合，加入250克温水和成面团，揉至光滑后放在温暖处发酵至两倍大。

处理馅料

茄子去皮切丁，加盐腌10分钟后用纱布挤干水分。

粉条用开水泡软，切成小段。

锅里热油，爆香葱姜后放入粉条，加入生抽、老抽翻炒均匀，炒出酱香味后盛出备用。

将处理好的茄子、粉条和切碎的青椒混合，撒上一勺辣椒面，用泼热油激发香味。最后加入盐、五香粉、鸡精和香油，搅拌均匀。

包制和蒸制

发酵好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，放入馅料，包成褶皱状的包子。

包好的包子摆放在蒸锅里，水开后蒸12分钟，关火后再焖2分钟出锅。

保存技巧

蒸好的包子可以冷冻保存，吃的时候再蒸热，依然松软鲜香。

小贴士

在调馅时，可以适当多放一点盐，因为茄子在腌制过程中会失去一些水分，盐分会相应减少。

蒸包子时，一定要等水开后再计时，蒸好后不要立即打开锅盖，要焖几分钟，这样包子才不会塌陷，外皮更加暄软。

通过以上步骤，你可以制作出美味的青椒茄子蒸包子。希望这个食谱对你有所帮助!