牛肉炒芹菜菠菜

牛肉炒芹菜菠菜是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一：经典炒法

牛肉处理

牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、生粉抓匀腌制15分钟。

芹菜处理

芹菜洗净切段，姜蒜切末备用。

炒制

热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。

加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色。

加入芹菜继续翻炒，加入适量的盐和少许的水，炒至芹菜变熟。

最后撒上一些花椒粉提鲜即可。

方法二：加入辣椒和蒜

牛肉处理

牛肉切片，用料酒、生抽、盐、生粉抓匀腌制15分钟。

芹菜处理

芹菜洗净切段，姜蒜切末备用。

炒制

热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒段炒香。

倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色。

加入芹菜段翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味。

然后将炒过的牛肉片倒入锅中，与芹菜一起翻炒几下，让牛肉和芹菜充分混合，入味均匀。

方法三：麻辣川香

牛肉处理

牛肉切细条，加料酒、生抽和淀粉腌制片刻。

芹菜处理

芹菜洗净切段。

炒制

炒锅放油，煸炒至牛肉变色。

放入芹菜段，翻炒片刻。

放入1~2大勺麻辣川香汁，翻炒片刻，即可出锅。

方法四：简单调味

牛肉处理

牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、生粉抓匀腌制15分钟。

芹菜处理

芹菜洗净切段，姜蒜切末备用。

炒制

热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。

加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色。

加入芹菜继续翻炒，加入适量的盐和少许的水，炒至芹菜变熟。

最后撒上一些花椒粉提鲜即可。

小贴士

牛肉选择：建议选用瘦肉部分，如牛里脊，口感更嫩，适合快速翻炒。

芹菜挑选：选择茎杆较细、颜色翠绿的品种，口感更嫩更脆。

焯水：芹菜焯水可以保持翠绿的颜色，同时减少炒制的时间。

以上几种方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。