蒸蛋糕发了
蒸蛋糕发白的原因可能有以下几点：
糖分含量高：
蒸蛋糕含有较高的糖分，当水分蒸发后，糖分会显得更白。
蛋黄色泽深：
如果使用的是土鸡蛋，其蛋黄颜色较深，蒸出来的蛋糕颜色也会相对较深，而普通饲养鸡蛋颜色较浅，蒸出来的蛋糕颜色则偏白。
蒸制时间不足：
如果蒸制时间不够，蛋糕可能没有完全膨胀，导致看起来发白。
环境潮湿：
在潮湿的环境中，蛋糕容易发霉，虽然通常在五天以内不会发霉，但潮湿环境会影响蛋糕的质地和颜色。
为了确保蒸蛋糕能够正常膨胀且颜色正常，建议注意以下几点：
确保蒸制时间足够，通常需要蒸30分钟至1小时，具体时间根据蛋糕的大小和厚度调整。
使用新鲜的鸡蛋和优质的原料。
在蒸制过程中，保持蒸锅中的水足够，避免中途断水。
蒸好后，不要急于揭锅，稍微焖一下再取出，以防止蛋糕因温差过大而收缩。
通过以上方法，可以有效改善蒸蛋糕的发白问题，使其更加蓬松和美观。