菠萝炖红烧肉

菠萝红烧肉是一道结合了菠萝酸甜和猪肉鲜美的菜肴，制作时需要注意火候和调味，以确保菠萝的酸甜与猪肉的鲜嫩完美融合。下面是制作菠萝红烧肉的基本步骤和所需材料：

材料准备

猪肉（建议使用五花肉或瘦肉）：500克

菠萝：1-2个，根据个人口味调整

葱：2根

姜：3片

大料（八角）：2-3颗

桂皮：1小段

冰糖：30克

料酒：2大勺

生抽：2大勺

老抽：1大勺

盐：适量

植物油：适量

制作步骤

肉的处理：

将猪肉切块，清洗干净，可用开水焯水去除血沫和杂质。

菠萝的处理：

将菠萝去皮去眼，切成与肉块大小相仿的块。

炒制过程：

锅中放油，油热后加入肉块，小火慢炒至肉块表面微黄，出油。

调味：

加入姜片、葱段、大料、桂皮和冰糖，继续翻炒至冰糖融化，肉块均匀裹上糖色。

上色：

加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使肉块上色。

炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

加入菠萝：

待肉块炖至七八成熟时，加入切好的菠萝块，继续炖煮至汤汁浓稠，菠萝和肉块充分融合。

收汁：

待汤汁粘稠，肉块酥软时，根据个人口味调整盐量，然后开大火收汁至适宜的浓稠度。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火，让肉块充分吸收汤汁的味道。

最后收汁时要小心操作，避免烧焦锅底。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的菠萝红烧肉。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。