周氏红烧肉图解
周氏红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点而广受欢迎。下面是周氏红烧肉的图解和详细步骤：
用料
带皮五花肉 500g
白糖 30g
葱 1根
姜 3片
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
老抽 2大勺
生抽 1大勺
料酒 2大勺
盐 适量
鸡精 适量
清水 适量
食用油 适量
步骤
准备肉块
将五花肉切成约2cm见方的块，清洗干净，沥干水分。
焯水
锅中加水烧开，放入五花肉块，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量食用油，加入白糖，小火加热至糖融化并开始变成深棕色的焦糖色。注意不要炒糊。