排骨红烧肉炖菜

排骨红烧肉炖菜是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是制作排骨红烧肉炖菜的基本步骤和所需材料：

材料

排骨 500克

五花肉 500克

葱 1根

姜 10克

大蒜 5瓣

八角 3个

桂皮 适量

香叶 3片

干辣椒 适量

单晶冰糖 适量

生抽 2勺

耗油 2勺

老抽 1勺

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量（可选）

食用油 适量

步骤

准备食材：

排骨和五花肉切块，洗净后放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟后捞出，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量食用油，加入适量冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

上色：

将焯水后的排骨放入锅中，快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。

调味：

加入切好的姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。然后加入生抽、耗油和老抽，翻炒均匀。

炖煮：

倒入足够的热水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约30-40分钟，直到肉块变得酥软。