熟食腊味红烧肉

熟食腊味红烧肉是一道结合了腊肉和红烧肉风味的美食。以下是制作这道菜的步骤和建议：

准备食材

五花肉：500克

腊肉：200克（可选，如果使用）

料酒：适量

冰糖：30克

葱：2根

姜：3片

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

老抽：1大勺

生抽：1大勺

料酒：2大勺

盐：适量

清水：适量

处理五花肉

五花肉切成大小均匀的方块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出肉块，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深棕色的糖色。

上色和翻炒

将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。