豆角炖冻茄子

冻茄子炖豆角是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

茄子：2根

豆角：200克

大蒜：3瓣

生姜：适量

小葱：2根

生抽：1勺

老抽：半勺

食盐：适量

白糖：1勺

鸡精：少许

食用油：适量

清水：适量

制作步骤

茄子去蒂，洗净后切成约2厘米见方的块。为了让茄子更入味，可以先将切好的茄子用盐水泡一泡，去掉部分水分，避免煮的时候吸油过多。

豆角摘去两端，洗净后切成段，约5厘米长。

大蒜切末，姜切片，葱切段备用。

将锅加热，加入适量的食用油，油热后将切好的茄子块放入锅中，改为中小火，煎炸至茄子表面金黄，稍微酥脆，捞出沥油。

在锅里留少量底油，加入切好的姜片和蒜末，爆香后加入豆角段，翻炒均匀，稍微炒至豆角变色，略微变软。

加入1勺生抽、半勺老抽，再加入少量白糖，继续翻炒，调味入味。

将炸好的茄子放回锅中，加入适量的清水，水量大约能够稍微覆盖茄子和豆角即可。

加入适量的盐调味，转中小火炖煮10-15分钟，让茄子和豆角吸收酱汁的味道，直到汤汁稍微收干，变得浓稠即可。

炖煮至豆角和茄子都入味，最后加入少许鸡精和葱段，翻匀后关火，焖一会儿让葱香味完全释放。

出锅后，可以撒上一点香葱末或者辣椒粉增色，瞬间提升食欲。

小贴士

茄子处理：茄子用盐水泡一泡，可以去除部分水分，减少吸油量，使炖出来的茄子更加清爽。

火候掌握：炖制过程中要注意火候的掌握，火太大会使食材变得粘稠，火太小则容易生焦。中小火慢炖，让食材充分吸收调料的味道。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒段，提升辣味。

希望你能成功制作出美味的冻茄子炖豆角，享受美食带来的愉悦!