水煮牛肉片炒洋葱

水煮牛肉片炒洋葱的烹饪步骤如下：

牛肉（建议选用里脊肉或带肥油的瘦肉）200-400克

洋葱1-2个（中等大小），根据口味可调整

姜适量，切片或剁末

蒜适量，切片

生抽、料酒适量

淀粉适量

盐、胡椒粉适量

蚝油、白砂糖（可选）少许

食用油适量

将牛肉解冻后，逆着肉的纹理切成薄片或条状。

放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉、胡椒粉和少许盐，顺着一个方向搅拌上浆，腌制15-30分钟，让牛肉充分吸收调料。

洋葱去皮后，切成块状或条状，备用。

热锅凉油，待油温升高后，放入腌好的牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色，约8成熟时捞出，备用。这一步是为了锁住牛肉的汁水和鲜味。

锅中留少许底油，放入姜蒜片爆香，然后加入洋葱快速翻炒至洋葱变软，散发出香味。

根据个人口味，可以在洋葱中加入适量的生抽、蚝油、白砂糖等调味料，翻炒均匀。

接着，将之前炒好的牛肉重新加入锅中，与洋葱快速翻炒均匀，使牛肉和洋葱的味道充分融合。

待牛肉和洋葱都熟透后，尝味调整盐量，即可出锅装盘享用。

建议

牛肉选择新鲜且肉质鲜嫩的部位，如里脊肉，这样炒出来的牛肉会更加嫩滑。

腌制牛肉时，加入适量的淀粉和食用油，可以使牛肉在炒制过程中更加滑嫩。

炒牛肉时要用大火快炒，以保持牛肉的鲜嫩口感。

洋葱不要炒得太软，保持些许脆度会让口感更好。