山芋头炒青椒
芋头炒青椒是一道清淡而美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
芋头 2个（约500克）
青椒 1个
小葱 2个
姜 少许
盐 2克
鸡精 1克
食用油 适量
烹饪步骤
准备食材
芋头洗净刮皮，青椒洗净。
芋头从中间切开，再切成约2毫米厚的片。
青椒去蒂挖籽，切成片。
葱切段，姜切末备用。
炒制
热锅起油，油温至五成热时放入葱姜炒出香味。
放入芋头片翻炒，加入盐翻炒均匀。
打入适量清水，盖盖焖1-2分钟。
加入青椒翻炒均匀，加入鸡精炒至青椒断生即可盛出。
小贴士
芋头切片不宜太厚或太薄，以免影响口感。
炒制过程中可适量加入清水，防止芋头粘锅。
可根据个人口味调整调味料的用量。
变种做法
芋头炒芋丝：将芋头切成细丝，与青椒一起炒制，口感更加爽脆。
加入蚝油：在炒制过程中加入一勺蚝油，可以提升菜品的鲜味。
营养价值
芋头富含淀粉、膳食纤维和多种维生素，具有健脾开胃、补虚益气的功效。青椒则含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强食欲和促进消化。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一道色香味俱全的芋头炒青椒。希望你喜欢这道家常菜!