鸭货卤制前需要油炸嘛

鸭货卤制前 可以选择油炸，也可以选择不油炸，具体取决于个人口味和制作需求。以下是几种不同的做法：

先进行卤制，使鸭货充分入味，然后再进行油炸，使鸭货表面金黄酥脆。这种做法能够使鸭货既有卤制的香味，又有油炸的酥脆口感。

也可以直接进行卤制，不需要油炸。这种做法比较传统，能够保持鸭货的原汁原味，但口感可能没有先卤后炸来得酥脆。

先将鸭货进行油炸，然后再进行卤制。这种做法可以使鸭货在卤制过程中更好地吸收卤汁的味道，同时保持外部的酥脆口感。

建议

如果追求口感上的酥脆，可以选择先卤后炸的做法。

如果注重原汁原味，可以选择直接卤制的做法。

也可以尝试先炸后卤的做法，结合两者的优点，以达到更好的口感效果。

根据以上信息，可以根据个人喜好选择适合的做法。