金针菇根部有点粘

金针菇根部有点粘的情况，其能否食用主要取决于粘性的原因和程度。以下是相关信息的整理：

金针菇变粘通常是由于其中含有的天然多糖在储存过程中发生化学反应所致，这种情况下并不会生成有毒物质，因此是可以正常食用的。

金针菇变粘也可能是因为存放的时间过长或出现了变质，进食后可能会对胃肠道产生刺激，甚至导致恶心呕吐或腹部疼痛。

如果金针菇只是轻微黏性，没有伴随异味、颜色改变等变质迹象，可以正常食用。只需将金针菇放入锅内焯水片刻即可去除表面的粘性物质。

如果金针菇除了轻微黏性外还伴有异味、颜色改变等，则表明其可能已经变质或受到污染，此时不宜继续食用。

如果金针菇表面已经有明显的粘液，则很可能已经被细菌污染，不建议继续食用，以免导致身体不适。

金针菇最好是吃新鲜的，在菜市场买回来当天食用最好。如果需要保存，应放在盘子里或盒子里，既不能沾水也不能覆盖塑料膜，并放在冰箱里低温保存，温度控制在三度左右，保存时间不要超过三天。

总结：

金针菇根部有点粘，如果仅是轻微黏性且无其他变质迹象，可以通过焯水去除表面粘性后继续食用。如果伴有异味、颜色改变或表面有粘液，则建议丢弃，以免影响健康。为了确保食品安全，建议在购买和保存金针菇时注意观察其状态，并遵循正确的保存方法。