地瓜粉炒猪肝

地瓜粉炒猪肝是一道美味又下饭的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝 500克

地瓜粉 适量

青椒 适量

红椒 适量

姜 适量

料酒 1勺

老抽 1勺

鸡精 适量

盐 适量

酱油 适量

食用油 适量

步骤

准备猪肝

猪肝洗净，切成薄片或块状。

将切好的猪肝放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、鸡精和地瓜粉，抓匀腌制15-20分钟。注意不要放水，以免炒出来的猪肝粘锅。

准备辅料

青椒和红椒洗净，切成丝或块状。

姜切片，蒜苗洗净，葱切成段。

炒制

锅中倒入比平时炒菜多一些的食用油，油温烧至六七成热时，放入姜片、蒜片和辣椒段，小火炒出香味。

将腌制好的猪肝倒入锅中，大火快速翻炒，保持猪肝的嫩滑与鲜美，炒至猪肝变色且接近熟透。

加入青椒和红椒，继续翻炒至断生。