猪肝猪心炖

猪肝炖心是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是制作猪肝炖心的详细步骤：

材料准备

猪心 1个（约300克）

猪肝 1块（约200克）

姜 6片

葱 3根

蒜 5瓣

枸杞 适量

盐 适量

糖 适量

生粉 适量

料酒 2汤匙

生抽 5汤匙

老抽 1茶匙

食用油 1汤匙

八角 2粒

花椒 10粒

香叶 3片

干辣椒 2条

制作步骤

准备工作

猪心对半切开，清理内部血块；猪肝去掉血管，用清水泡30分钟。

姜切片，葱切段，蒜拍破。

初步煮制

锅里注入冷水，放入料酒、猪心和猪肝，煮至水滚后捞去浮沫，取出备用。

炒香调料

另取一锅，加入食用油，爆香姜片、蒜和葱。

加入清水约600ml，放入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、干辣椒，煮滚。

煮制猪心和猪肝

将烫好的猪心和猪肝放入锅中，再次煮滚后调小火，盖上盖子煮8-10分钟，直到猪肝熟透（用牙签穿透猪肝看没有血水溢出）。

浸泡入味

煮好后，猪心不必捞出，一直用卤汁泡着。待卤汁完全冷透后，放入猪肝一同浸泡2小时以上，直到完全入味。

最终调味

吃之前，将卤好的猪心猪肝切片，淋上卤汁，撒上枸杞，加盐调味即可。

小贴士

猪肝不能煮太久，否则会硬，影响口感。

猪心含有较高的嘌呤，痛风患者应避免食用。

猪肝和猪心在煮之前要彻底清洗干净，以去除血水和毒素。

这道猪肝炖心不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。