莲藕煮熟晒

莲藕煮熟晒的方法如下：

选料与处理

选取菜叶深绿色、菜质脆硬的莲藕为原料。

除去枯黄老叶和病叶，用刀削除菜根。

煮藕

将莲藕放入沸水中煮沸，待其从嫩色转变为深绿色时，用竹夹夹出煮好的莲藕，同时投入未煮的莲藕。

夹出的莲藕先沥去水汁，再摊在竹箩内散热。

晒干

将散热后的莲藕从叶端劈开，然后在竹竿搭成的晾晒竿上曝晒。

日晒一天后，莲藕表面会起皱纹。傍晚时将菜与晾晒竿一起搬入通风的室内，避免堆放在一起。

第二天再搬到室外继续曝晒，如此连晒2到3天，直至莲藕干透。

此外，还可以采用以下方法来晒莲藕干：

清洗与切片

将莲藕洗净并去皮，切成片状。

将切好的莲藕片浸泡在护色液中3分钟左右，以保持其色泽。

焯烫与挂浆

将浸泡好的莲藕片放入沸水锅中焯烫3-5分钟，进行灭菌并控制褐变。

在淀粉中加入适量的护色液搅匀成浆，将莲藕片挂上浆。

烘干

将挂好浆的莲藕片放在烈日下暴晒，或者使用热风炉进行烘干，直至完全干燥。

保存

晒干后的莲藕干装入保鲜袋中保存，以便随时使用。

通过以上步骤，你可以制作出美味的莲藕干，无论是用于烹饪还是作为零食，都是不错的选择。