东北冷面的面条怎么做

东北冷面的面条制作步骤如下：

食材准备

冷面：适量，一般一人份约100-150克。

鸡蛋：1个，煮熟后切半或切片备用。

蔬菜：黄瓜、胡萝卜、西红柿各适量，切丝备用。

配料：洋葱、香菜、大蒜等适量，根据个人口味添加。洋葱可切丝或切片，香菜切段，大蒜切片或蒜末。

调料准备

白糖、白醋、盐、香油、酱油（生抽或老抽）、雪碧（或苹果醋、米醋等酸性饮料）、辣椒油、鸡精等。

制作步骤

煮面：将冷面提前用冷水浸泡至软，然后放入沸水中煮至无硬芯，捞出后立即用冷水冲洗几遍，直至面条冷却并变得爽滑。

调汁：将酸甜汁的调料混合均匀，尝味后调整至自己喜欢的酸甜度。

拌面：将冷却后的冷面放入碗中，倒入调好的酸甜汁，用筷子或手轻轻拌匀。

码料：在拌好的冷面上码上切好的蔬菜丝、鸡蛋、洋葱、香菜等配料。

调味：根据个人口味加入适量的辣椒油、香油等调料，再次拌匀即可食用。

示例配方

调料：

白糖：2大勺

生抽：1勺

盐：1勺

鸡精：1勺

苹果醋：2大勺

牛肉粉：1勺

食用小苏打：1勺

9度°白醋：1大勺

纯净水或凉白开：500克

雪碧：适量

配菜：

黄瓜：1根，切丝

胡萝卜：1根，切丝

西红柿：1个，切片

卤牛肉：适量，切片

卤蛋：3个，对半切开

香菜：1根，切段

熟白芝麻：适量

制作步骤：

1. 将白糖、生抽、盐、鸡精、苹果醋、牛肉粉、小苏打和9度°白醋倒入碗中，加入500毫升纯净水或凉白开，搅拌均匀调成冷面汤汁，放入冰箱冷藏两个小时备用。

2. 提前卤好的茶叶蛋和卤牛肉切片，黄瓜和胡萝卜切丝，西红柿切片，香菜切段，熟鸡蛋对半切开备用。

3. 水烧开后放入面条煮3分钟左右，用冷水投凉，控干水分备用。

4. 将面条放入碗中，摆上卤牛肉、卤蛋、黄瓜丝、胡萝卜丝、西红柿片和香菜段。

5. 浇上冷藏好的冷面汤汁，最后撒上熟白芝麻即可食用。

这个配方不仅口感丰富，而且味道酸甜可口，非常适合夏季食用。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。