庄里日记金针菇的做法

香辣金针菇

材料：

金针菇 300克

干辣椒 5-6个（根据个人口味调整）

蒜瓣 4-5瓣（切末）

生抽酱油 1大勺

醋 1小勺

白糖 半小勺

盐 适量

葱 适量（切葱花）

植物油 适量

做法步骤：

1. 金针菇去除根部后洗净，切成约2厘米长的段。干辣椒剪成小段；蒜瓣剁碎备用。

2. 准备调料：在一个小碗里混合生抽酱油、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀成为调味汁。

3. 炒制：锅中倒入适量植物油加热至五成热时，放入干辣椒段和一半量的蒜末，用中小火慢慢炸出香味。

4. 加入金针菇：当干辣椒变色且香味四溢时，将金针菇下锅快速翻炒，使金针菇表面均匀裹上油分。

5. 调味：待金针菇稍微变软之后，倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀让金针菇充分吸收味道。

6. 收尾：最后撒入剩余的蒜末和葱花，快速拌匀即可关火出锅。炒制过程中保持大火快炒能更好地保留金针菇的脆感。

椒盐金针菇

材料：