常熟茄子的做法

常熟茄子的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

糖烧茄子

食材：茄子、糖、醋、生抽、料酒、葱、姜、蒜、淀粉、食用油。

步骤：

1. 茄子切长条，加盐、醋、水浸泡防止氧化变黑。

2. 捞出茄子，裹上淀粉。

3. 锅中放油，炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，加入糖炒至红色，加入茄子翻炒。

5. 加入生抽、料酒、葱姜蒜炒香，勾芡即可。

肉酿茄子

食材：茄子、猪肉末、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、葱花。

步骤：

1. 茄子切段，中间切几刀，不切断，肉末腌制。