过节凉菜6道

过年时，可以准备以下六道凉菜：

主料：肥瘦相间的五花肉

调料：蒜泥、秘制酱汁

做法：五花肉水煮至嫩，切片码放，细腻蒜泥覆之，浇上秘制酱汁，油亮诱人，入口蒜香裹挟肉香，肥肉软糯，瘦肉紧实，油脂渗出，香而不腻。

主料：大虾

调料：酸辣酱汁

做法：鲜活大虾烹制，褪去外壳留鲜嫩虾肉，酸辣调料碰撞，酸的清爽刺激，辣的热烈浓郁，与虾肉的鲜甜紧密相拥，每一口虾肉都裹满酸辣风情。

主料：粉丝

调料：翠绿的葱花、鲜嫩的香菜、香脆的花生米、香醋、生抽、辣椒油

做法：粉丝在沸水中轻舞后变得晶莹剔透、爽滑劲道，佐以葱花、香菜、花生米，再浇上精心调配的酱汁，入口粉丝顺滑与配菜的爽脆交织，酸甜香辣诸味纷至沓来。

主料：牛肉、香菜

调料：生抽、蚝油、香油

做法：牛肉切片薄厚均匀，纹理间锁着鲜香，香菜切段，独特香气四溢，二者相逢，加以调料巧妙调和，入口牛肉软嫩有嚼劲，香菜清新提味，辛香与肉香相互交融。

主料：龙须菜

调料：蒜末、香醋、生抽、少许辣椒油

做法：龙须菜焯水后愈发脆嫩，佐以蒜末、香醋、生抽与少许辣椒油，简单调味，入口龙须菜的爽脆在齿间作响，随后蒜香、醋香与辣香依次散开。

主料：黄瓜

调料：蒜末、小米椒、热油、生抽、香醋、芝麻香油、食盐、味精

做法：黄瓜用淡盐水浸泡后拍打成小段，搭配料汁，搅拌均匀，撒上花生米即可上桌。

这些凉菜不仅美味可口，还能有效解腻，是过年餐桌上不可或缺的美味佳肴。