天津凉菜辣椒的做法

天津凉菜辣椒的做法如下：

准备食材

辣椒：适量，清洗干净后去掉根蒂，沥干水分。

豆豉：适量。

姜：适量，切成末。

蒜：适量，切成末。

凉白开：适量。

生抽、香油、蚝油、醋：各适量。

煮辣椒

在锅中加入适量的清水，大火煮沸。

将辣椒放入沸水中，用筷子按压到水里面，再用勺子翻动，使其受热均匀。

辣椒全部煮到变色、断生后，用漏勺捞出，装入凉白开中浸泡5分钟，然后沥干辣椒表面的水分。

切辣椒

将沥干水分的辣椒切成小丁，装在盘子里。

调制调料

在锅中加入适量的油，油烧热后加入豆豉、蒜末和姜末，爆炒出香味。

关火，待调料温度稍微降下来后，倒入辣椒丁中，搅拌均匀。