韭菜末鸡蛋炒虾仁怎么做

鸡蛋韭菜炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是几种常见的做法：

做法一

材料：

带壳的鲜虾8个

鸡蛋2个

韭菜一把

调料：盐曲、老酒、淀粉、日本白酱油

步骤：

1. 虾去壳、挑掉虾线，用老酒洗一下，厨房纸擦干，分切成3段，用日本白酱油腌制5分钟，沾上薄薄的一层淀粉。

2. 鸡蛋打散，加入少量牛奶和盐曲。

3. 锅放少许油，放入虾仁，翻炒熟，倒在盘子里备用。

4. 锅里放少许油，把鸡蛋炒好，倒在盘子里备用。

5. 锅里再放点油，炒小韭菜，熟到5分程度，放入虾仁和鸡蛋一起翻炒，放少许盐曲调味。

做法二

材料：

新鲜韭菜200克

海虾仁200克

鸡蛋3枚

盐适量

料酒1勺

黑胡椒粉少许

淀粉适量

色拉油3汤匙

步骤：

1. 韭菜择洗干净，沥干水分后切成约3厘米长的段。虾仁洗净，去除虾线，用料酒、盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加少量盐搅拌均匀成蛋液。

3. 热锅凉油，倒入蛋液快速翻炒至凝固成蛋花状，盛出备用。

4. 锅中留底油，下入韭菜段快速翻炒至断生，捞出备用。

5. 再次热锅凉油，放入腌制好的虾仁煸炒至变色且熟透。

6. 将炒好的蛋花和韭菜一同回锅，与虾仁翻炒均匀。

做法三

材料：

韭菜适量

鸡蛋3个

虾仁适量

姜丝适量

步骤：

1. 韭菜切段，虾仁去壳切段，姜丝备用。

2. 锅中烧油，鸡蛋液煎熟备用。

3. 锅中底油放韭菜和虾仁，重新放入鸡蛋，加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀后装盘出锅。

做法四

材料：

韭菜500克

鸡蛋3个

虾仁30个左右

盐1茶勺多

淀粉1茶勺

步骤：

1. 虾仁提前腌制，韭菜洗净晾干后切段。

2. 鸡蛋打入碗中加少许胡椒粉和盐搅拌均匀，大火，油锅9成热，倒入鸡蛋液炒成蛋块盛出备用。

3. 锅中加少许油7成热时加入腌制好的虾仁，炒出虾油后加入韭菜炒到8成熟，加入鸡蛋块和盐炒匀。

做法五

材料：

虾仁温水漫20分钟，捞出沥干。韭菜择洗干净，切短段备用。

鸡蛋打破入碗，搅拌均匀加淀粉、香油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。

炒锅倒油热，下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后，放韭菜同炒，待韭菜炒熟后放盐、淋香油，搅拌均匀起锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和步骤。希望你能做出一道美味的鸡蛋韭菜炒虾仁!