潮汕冬瓜虾仁汤做法窍门
制作潮汕冬瓜虾仁汤的窍门包括：
冬瓜的选择与处理
挑选表面光滑、无斑点、重量适中的冬瓜，口感更佳。
冬瓜去皮去籽，切成薄片或块状，以便快速煮熟入味。
虾仁的处理与腌制
虾仁要清洗干净，去掉虾线。
可以用少许料酒和淀粉腌制虾仁几分钟，这样汤头更鲜美，虾肉更嫩滑。
炒制过程
在锅中加油，烧热后放入虾头，煸炒至虾头变成红色，释放出浓郁的虾油香味。
加入切碎的蒜末，继续翻炒，注意不要炒糊。
加入冬瓜片，翻炒至冬瓜微微透明，这样可以使冬瓜更入味。
煮汤过程
倒入适量的清水或高汤，盖上锅盖，大火煮沸。
加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整用量。
先煮冬瓜至软烂，再加入虾仁，煮至虾仁变色且完全熟透，注意不要煮过久，以免虾仁变老变硬。