鱼可以腌制一晚还是做好

鱼可以腌制一晚，但具体是否适合腌制一晚还需考虑保存条件和卫生情况。以下是相关信息的总结：

杀好的鱼可以用细盐抹匀后腌制一晚上，然后放在冰箱冷藏室里保存12小时左右，不会变质变味，且腌制过的鱼肉会更加筋道入味。

新鲜鱼腌一晚上第二天吃是可以的，腌过的鱼不容易腐败，但建议还是吃新鲜的比较好。

鱼类腌制的最佳时间大约在10-30分钟之间，具体时间可能因鱼种和烹饪方法而异。例如，金鱼腌制10分钟足够，而大型鲈鱼或鲑鱼则需要30分钟至1小时。

如果鱼在腌制后得到了妥善的冷藏保存，且腌制环境干净卫生，那么一般情况下，第二天食用是安全的。但在夏季或温暖的环境中，鱼肉更容易滋生细菌，导致变质。

可以采用酒类处理法，将鱼嘴撬开，滴入白酒，然后在鱼身上切几条刀花，倒入适量白酒，放进冰箱中冷藏，一般可以冷藏保存1~2天。

另一种方法是腌制后放在阳光处晾干，如将腌好的鲫鱼放在有阳光的地方风吹日晒3-5天，大约晒5天左右。

建议：

如果计划在短时间内食用腌制好的鱼，可以腌制一晚上并放在冰箱冷藏保存。

如果需要长时间保存或制作腌鱼，建议采用其他保存方法，如酒类处理法或晾干法。