鲳鱼咋腌制

鲅鱼的腌制方法如下：

准备鲅鱼

清洗鲅鱼，去掉鱼鳃和内脏，特别是鱼骨中间的黑膜，这些部位特别腥。

将鲅鱼切成适当大小的块状，便于腌制和晾晒。

腌制鲅鱼

在鲅鱼块上均匀撒上适量的盐，每10斤鱼撒上一斤盐，目的是杀出鱼中的水分，让鲅鱼入味。

撒上二两干花椒皮，增加香味，使苍蝇也不喜欢。

将鲅鱼放入密封容器中，腌制一天一夜，让鲅鱼充分入味。

腌制好的鲅鱼取出几条，放水中洗净，以免在晒的时候有灰尘。

晾晒鲅鱼

将洗净的鲅鱼块挂在绳子上，鱼嘴巴处放上铁丝，做成钩，以便悬挂晾晒。

放置在通风良好的地方，避免阳光直射，通常需要晾晒7天左右，直到鲅鱼变成鱼干。

保存鲅鱼

晒好的鲅鱼干可以放入密封袋中，储存在阴凉干燥的地方，避免潮湿和苍蝇。

建议

腌制鲅鱼时，盐的用量可以根据个人口味进行调整，但不宜过少，以免招虫。

晾晒过程中，要确保环境干燥，避免阳光直射，以保证鲅鱼干的质量和口感。

如果需要长时间保存，可以将晒好的鲅鱼干放入冰箱冷冻，随吃随取。