腌制鱼类要不要放料酒酒

腌制鱼类时， 可以放料酒，但并不是必须的，且使用时要适量。料酒的酒精成分有助于去腥增香，但过量使用可能会掩盖鱼本身的鲜味，使鱼肉变得过于紧实。以下是一些关于使用料酒的建议：

适量使用：

控制料酒的用量，避免味道过于浓烈，影响鱼肉的鲜美。

搭配其他调料：

可以将料酒与葱姜蒜水、白醋等酸性食材搭配使用，以达到更好的去腥增香效果。

注意腌制时间：

腌制时间不宜过长，以免鱼肉过度吸收酒精味，影响口感。

综上所述，料酒在腌制鱼类时是一个可选的调料，使用时要适量并注意搭配其他食材，以达到最佳的去腥增香效果。如果追求更自然的口感，可以尝试使用葱姜蒜水等替代品。