乌腌菜炒腊肉

乌腌菜炒腊肉是一道具有地方特色的美食，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

腌菜 650克

腊肉 200克

小米椒 10克

白糖 10克

料酒 10克

生抽 10克

水 1克

盐 1克

制作步骤

认识腌菜

可以使用南京的缸腌菜，如果没有，雪里蕻或酸菜也可以代替。

准备食材

腌菜切碎，腊肉切成小条，小米椒切圈。

炒制过程

开中火，放入腊肉炒香。

腊肉有点弯曲时加入料酒，翻炒均匀。

倒入生抽，翻炒均匀。

倒入腌菜，煸炒出香味。

注意事项

这道菜没有加一点盐，因为腌菜和腊肉本身就是咸菜。根据自家腊肉和腌菜的咸度，如果本身很咸，可以用冷水浸泡2小时，清洗干净后再做菜。

变种做法