刀削面西红柿的卤

刀削面西红柿的卤，也被称为西红柿鸡蛋卤，是一道经典的中式面食调料。以下是制作西红柿鸡蛋卤的详细步骤：

所需食材

西红柿500克

鸡蛋300克

大蒜几瓣

盐两茶勺

白糖一茶勺

生抽适量

水淀粉适量

制作步骤

准备工作：

1. 将西红柿清洗干净，表面打上十字花刀，放在碗中，然后倒入开水，烫一下西红柿的皮，撕掉表皮。

2. 西红柿去掉皮后，切去蒂，切成小丁，加入两茶勺食用盐翻拌均匀。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向用力搅打。

炒鸡蛋：

1. 锅里坐油，油热后下入鸡蛋液，把蛋液煎定型后拨散，炒至焦黄后盛出备用。

炒西红柿：