晒干的西红柿能做酸菜吗
晒干的西红柿 能做酸菜。以下是一些关于晒干的西红柿做酸菜的建议：
准备工作
将新鲜的西红柿洗净，切成适当大小的块状或片状。
将切好的西红柿放在通风良好的地方，晾干至表面皱缩，但内部仍保持湿润。
腌制过程
将晾干的西红柿放入干净的容器中，可以是大缸或塑料桶。
加入适量的盐，每公斤西红柿加入约50-100克的盐，具体比例可以根据个人口味调整。
用手将盐和西红柿充分混合，确保每块西红柿都裹上盐。
将容器密封，放在阴凉、避光的地方，腌制3-5天。期间可以翻动几次，以确保均匀腌制。
发酵
腌制过程中，西红柿会逐渐发酵，产生酸味。发酵时间越长，酸味越浓。
发酵期间，容器内的温度和湿度会影响发酵速度和效果，建议保持在15-25摄氏度，湿度在60-70%之间。