香辣黄鳝煲仔饭做法

香辣黄鳝煲仔饭是一道色香味俱全的经典粤菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

米饭：适量

香菇：几朵

红枣：几颗

黄鳝：1-2条

香葱：1根

姜蓉：适量

蒜蓉：适量

洋葱：适量

蚝油：适量

盐：适量

糖：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选）

胡椒粉：少许

香菜：适量（可选）

烹饪步骤：

黄鳝处理

黄鳝去骨切片，清洗干净，去除内脏和血水。

可以加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油拌匀腌制入味。

米饭准备

选用洗净的大米，放入砂锅中，加入适量的水，水量以没过米面1厘米为宜。

大米煮至七八成熟，表面微微泛起一层薄薄的米汤时，将处理好的黄鳝整齐地铺放在米饭上。

炒制黄鳝

起油锅，将姜蓉、蒜蓉、洋葱炒香，加入黄鳝片翻炒至变色。