晒羊肉做法

晒羊肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：干腌法

材料

羊肉（瘦）500克

调料：大葱5克，姜5克，胡麻油5克，辣椒油5克，盐4克，白砂糖5克，味精3克，香油5克，料酒10克，胡椒粉3克，花生油50克。

步骤

将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。

在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。

碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。

锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。

方法二：自然风干法

材料

羊肉和骨头分离后的羊腿肉1公斤

调料：盐、大蒜、姜片、辣椒粉、五香粉、白胡椒粉、料酒适量。

步骤

将羊腿肉洗净，用刀背敲打，使肉松软。

将大蒜、姜片切碎，然后用刀拍破。

在羊腿肉表面均匀地撒上盐，并将大蒜、姜片均匀地涂抹在肉上。

将撒好盐和涂好蒜姜的羊腿肉放入盆内，加入适量的料酒，腌制约3-4小时。

将腌制好的羊腿肉取出，将表面的蒜姜刮去，然后用清水洗净。

将清洗干净的羊腿肉挂在通风处，晾晒2-3天，直至肉块变硬，风干。

风干的羊肉切成薄片，撒上适量的辣椒粉、五香粉和白胡椒粉，拌匀。

锅中加入适量的油，烧热后将拌好调料的羊肉片放入，翻炒均匀。

炒至羊肉变色即可起锅，风干羊肉即可享用。

方法三：炸干法

材料

羊肉（瘦）500克

调料：大葱5克，姜5克，胡麻油5克，辣椒油5克，盐4克，白砂糖5克，味精3克，香油5克，料酒10克，胡椒粉3克，花生油50克。

步骤

将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。

在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。

碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。

锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作晒羊肉。