藏书羊肉怎么做

正宗藏书羊肉的做法如下：

选羊与准备

选用二岁龄的羊肉，肉质不老不嫩。

将羊肉、羊肚、羊肝分别清洗干净，切成适当大小的块或片。

烹制工具

使用百年杉木桶作为烹制工具，将羊肉放入桶中。

烹制过程

上锅烹制，先用急火将汤水煮沸，撇除表层泡沫，然后改用文火炖烧。

在烹制过程中，将羊肉放在最下面，羊肚放在中间，羊肝放在最上面。

急火煮沸后，将羊肝捞出，浸泡在淡盐水中，以防止变色变味。

炖煮一个半小时，火候要掌握好，使羊肉煮得不硬也不烂。

调味与配料

适时加入适量的特制调料，如盐、蒜、生姜等。

根据个人口味，可以加入葱、醋、辣酱等佐料。

食用

一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热，香气四溢，羊肉细嫩滑口。

可以搭配米饭或者面食享用。

通过以上步骤，您可以制作出正宗藏书羊肉，享受其鲜美的口感和独特的风味。