盐水肉的做法

盐水肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：五花肉版盐水肉

准备材料

五花肉500克

盐3勺

花椒1小把

八角两个

姜几片

制作步骤

猪肉洗净，切成适合腌制的大小块状。

在锅中加花椒、八角炒几下，然后加入三勺盐一直炒至盐变成黄色。

把炒好的料放凉，擀碎后均匀涂抹在肉表面，按摩一会儿，盖上保鲜膜或放保鲜盒中，冷藏腌制一夜。

腌好的肉取出，清洗干净，切几片姜煮肉的时候用。

把肉放入高压锅中，加入没过肉的冷水，上气后时间为十分钟左右，煮至肉软烂。

等肉全部放凉后，切成小片，调一份小料蘸食。

方法二：腱子肉版盐水肉

准备材料

猪腱子肉400克

菜油适量

精盐适量

冰糖适量

花椒适量

干辣椒适量

八角1个

老抽适量

白酒少量

葱段适量

生姜片适量

制作步骤

猪腱子肉洗净，在锅内焯一道水。

准备好调味料，锅内放油，调料下锅小火煸至冰糖完全融化，放入腱子肉，改用大火煎炸至表面略紧实，倒入老抽，炒至肉的表面基本上色后，倒入开水，放适量的盐，倒入几滴高度酒，放入砂锅，小火焖40分钟，捞出切片食用。

方法三：牛肉版盐水肉

准备材料

牛腱子肉800克

盐适量

黄酒适量

姜适量

八角适量

水适量

小米椒2个

生抽少许

制作步骤

牛腱子肉清洗后，放入锅中加入姜片焯水。

洗净后放入炖锅，加入适量料酒和清水炖一个小时再闷半个小时，捞出切片，随时都可以吃。

小贴士

腌制盐水肉时，盐的用量不宜过多，以免影响口感。

腌制时间一般为一夜，时间过长会导致肉质过咸。

可以根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮等，增加风味。

腌制好的盐水肉可以晾干水分，切成薄片备用，也可以煮熟或炒熟后食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。