皮冻怎么做包子
制作皮冻包子的步骤如下：
准备皮冻
将猪皮洗净，焯水去腥，捞出后用凉水冲洗干净，刮去多余的油脂。
将猪皮放入锅中，加入足够的水（通常是猪皮重量的3-4倍），加入姜片、葱段、料酒和八角等调料，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至肉皮软烂。
过滤掉肉皮和调料，将汤汁倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏，直至凝固成皮冻。
准备肉馅
将猪肉剁成肉糜，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、香油、葱姜水等调料，顺一个方向搅拌至肉馅上劲起粘性。
将皮冻切成小碎丁，加入肉馅中，搅拌均匀。
制作面皮
将面粉中加入适量的水和盐，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，室温下静置20-30分钟。
将面团分成若干个小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。
包制包子
取一张面皮，放入适量调好的肉馅，包括皮冻碎丁，用手指捏住面皮边缘，逐步收口成包子形状。