贵州香辣螺蛳配方

香辣螺蛳的贵州做法如下：

螺蛳 500克

大蒜 5瓣

姜 1小块

青椒 1个

干辣椒适量

花椒适量

小葱 2根

生抽 1大勺

老抽 1小勺

糖 1小勺

料酒 1大勺

盐适量

辣椒粉适量

将螺蛳用清水浸泡1-2小时，吐尽沙子，刷洗干净。

如果时间充裕，可以提前用盐水泡螺蛳，帮助其吐沙。

用刀轻轻划开螺蛳外壳，取出螺蛳肉，洗净备用。

热锅凉油，加入花椒和干辣椒段，用小火炒香，释放出麻辣的味道。

加入切好的姜末和蒜末，继续翻炒，直到香味四溢。

放入青椒圈，炒至稍微软化，增加清爽口感。

将处理好的螺蛳肉加入锅中，翻炒均匀，确保每一块螺蛳都能均匀接触到锅底，炒至表面微微发黄。

加入料酒，快速翻炒，去腥增香。

加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀，使螺蛳裹上酱汁，颜色变得诱人。

根据个人口味加入适量的盐和辣椒粉，让螺蛳的味道更加浓郁，增加辛辣感。

炒至螺蛳吸收了调味料，汤汁稍微收干，即可关火。

将炒好的螺蛳盛出装盘，撒上少许葱花作为点缀，增加香气和颜色。

这样一道色彩斑斓、香辣爽口的贵州风味香辣螺蛳就完成了。可以一点一点夹着下饭吃，也可以舀一勺倒在热乎乎的饭上搅拌搅拌吃，无论哪一种吃法，都会让你味蕾觉醒，鼻头冒汗，小脸粉红。