清蒸花甲做法蒜蓉

清蒸蒜蓉花甲是一道色香味俱全的海鲜佳肴，主要材料是花甲和蒜蓉，通过简单的烹饪步骤，即可做出鲜嫩多汁、蒜香浓郁的花甲。下面是制作清蒸蒜蓉花甲的详细步骤：

材料准备

花甲：500克（新鲜）

大蒜：10瓣

姜：3片

小葱：2根

干辣椒：2-3个（可选）

食用油：适量

盐：适量

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

香油：几滴

金针菇：适量（可选）

烹饪步骤

将花甲放入清水中，加入1汤匙盐和几滴香油，搅拌均匀后静置2小时，让花甲吐沙。

吐沙完成后，用清水冲洗干净，尤其是外壳的缝隙。

大蒜剥皮，分成蒜末和蒜粒。蒜粒部分可以拍扁后再切，以增加口感层次。

锅中倒入适量食用油，开小火，先下蒜粒慢慢煸炒至微黄，再加入蒜末继续翻炒至金黄色。

加入1茶匙盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀。

锅中加水烧开，加入几片生姜和少量料酒，将花甲放入锅中煮至开口，立即捞出沥干水分。

将焯水后的花甲摆放在盘子中，金针菇泡软后铺在盘底，花甲整齐地放在金针菇上。

将炒好的蒜蓉均匀地淋在花甲上。

将盘子放入蒸锅中，大火蒸5-15分钟，具体时间根据花甲的大小和蒸锅的火力调整。

蒸好的花甲撒上葱花和干辣椒段作为装饰，提升菜品的颜值和香气。

最后淋上热油烧至冒烟，增加菜品的香气。

小贴士

花甲吐沙是关键步骤，确保花甲吐沙干净，才能保证菜品的口感和风味。

蒜蓉要炒至金黄且香味浓郁，这样能更好地提升菜品的蒜香味。

蒸制时间不宜过长，以免花甲肉质变老。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸蒜蓉花甲了。希望你喜欢!