清蒸鱼干一般要几分钟

清蒸鱼干的时间一般需要 15-20分钟。具体时间可能会因鱼干的大小和厚度而有所不同。如果鱼干较厚或较大，建议蒸20分钟以确保熟透；如果鱼干较薄或较小，蒸15分钟即可。

在蒸鱼干之前，建议将鱼干浸泡在清水中一段时间，大约1小时，这样可以使鱼肉更加软嫩。蒸制时，可以放入适量的葱、姜、料酒，这有助于去除鱼腥味。

需要注意的是，鱼干在晾晒过程中可能会有一些细菌侵入，因此在制作过程中建议进行高温消毒。此外，蒸好的鱼干不要在立即取出，而是关火后再用余温继续虚蒸5-8分钟，这样可以让鱼肉更加入味，口感更嫩滑。

综上所述，清蒸鱼干的时间应控制在15-20分钟之间，具体时间根据鱼干的大小和厚度进行调整，并在蒸制前后进行适当的处理和调味，以获得最佳口感和风味。