为什么炒菜不用豆瓣酱了

炒菜时不用豆瓣酱的原因主要有以下几点：

费油：

炒豆瓣酱需要大量的油，而且炒出来的豆瓣酱容易溅出油点子，导致厨房清洁困难。

过咸：

豆瓣酱的咸味较重，容易使菜品过咸，影响整体风味。

辣椒片大：

豆瓣酱中的辣椒片较大，容易沾在口腔和喉咙处，造成不适。

不易炒开：

豆瓣酱在炒制过程中不易炒散，可能会导致菜品口感不佳。

健康问题：

豆瓣酱中含有大量的盐分和辛辣物质，长期食用可能对健康不利，如导致高血压、心脏病等问题。

替代品：

黄豆酱等调味品可以替代豆瓣酱，且咸甜适中，更适合用于炒菜。

综上所述，虽然豆瓣酱是一种常见的调味品，但其高盐分、辣度以及不易炒散的特性使得它在某些炒菜场景中不是最佳选择。相比之下，黄豆酱等调味品在炒菜时更为常用且更健康。