菠萝芹菜牛肉

菠萝芹菜牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的食材和烹饪步骤：

食材用料

主料：牛肉300克（推荐牛里脊）、新鲜菠萝半个

调味料：料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、食用油1勺、淀粉1勺、黑胡椒粉适量、欧芹碎适量

辅助食材：菠萝去皮后切成相近大小，牛肉切成2cm左右的小块，芹菜茎杆切成约4-5厘米长的段

烹饪步骤

食材处理

牛肉加入料酒、生抽、蚝油、淀粉腌制20分钟。

菠萝切块后用盐水浸泡5分钟，去除涩味。

芹菜洗净，将芹菜的叶子摘掉（如果喜欢吃芹菜叶也可以保留），然后将茎杆切成约4 - 5厘米长的段，焯水30秒 - 1分钟，然后沥干水分备用。

热锅操作

锅中倒油烧热，下入腌制好的牛肉快速煎炒至变色。

捞出备用。

收汁上味

锅中再倒入少许食用油，油热后放入姜丝、蒜末、葱段爆香，炒出香味后放入焯好水的芹菜段快速翻炒均匀。

倒入炒过的牛肉片，加入1勺生抽、半勺老抽调色调味，1勺蚝油提鲜，根据个人口味适量加入盐，继续翻炒片刻，让各种调料均匀裹在食材上即可出。

装盘点缀

出锅前撒上欧芹碎提香，装盘即可享用。

小贴士

牛肉最好选择鲜红有光泽、纹理清晰的部位。

菠萝要选熟透的，外皮金黄，轻压有弹性，有浓郁香气的。

炒牛肉不要超过十分钟，注意不要太老。

这道菜结合了牛肉的鲜嫩和菠萝的酸甜，口感丰富，营养丰富，适合快速烹饪和享用。