白菜怎么腌制能不烂呢

要腌制白菜使其不烂，可以遵循以下步骤：

预处理白菜

去掉白菜上的老叶和根部，确保切面干净。

晾晒白菜，使其失去部分水分，变得柔软且易于处理。

盐腌白菜

在无水无油的容器底部撒上一层盐。

将白菜放入容器中，每放一层白菜就撒上一层盐，确保盐均匀分布。

压实白菜，使其在容器中紧密排列，可以使用重物如石头压在上面。

添加其他成分 （可选）：

可以加入适量的花椒、八角、干辣椒等香料，以增加风味和防腐作用。

加入一些白酒或高度白酒，有助于提升风味并有一定的防腐效果。

密封与储存

将容器密封好，确保没有空气进入，减少氧化和细菌滋生。

放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境。