芋头段做菜

芋头段可以制作多种口味的菜肴，以下提供几种常见的做法：

红烧芋头

食材：芋头500克，葱、姜、蒜适量，食盐、鸡精等调味料。

步骤：

1. 芋头去皮切成块，用清水浸泡防止氧化变黑。

2. 锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入芋头块翻炒至表面微黄。

3. 加入适量清水，水量刚好没过芋头，大火煮开后转小火焖煮至芋头变软。

4. 加入食盐和鸡精调味，继续焖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

芋头炒酸菜

食材：芋头500克，酸菜200克，猪（或其他食用油）、泡椒、生姜、大蒜、小葱适量，食盐、鸡精等调味料。

步骤：

1. 芋头去皮切成块，酸菜切丝，生姜、大蒜、小葱切碎。

2. 锅中加油，加热至五成热，放入姜蒜和泡椒炒香。