芋头烧番鸭

芋头烧番鸭是一道美味可口的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸭肉：1只（约1000克）

芋头：500克

姜：3片

蒜：3瓣

葱：2根

干辣椒：2个（可根据口味调整）

老抽：1大勺

生抽：1大勺

料酒：2大勺

白糖：1小勺

盐：适量

清水：适量

淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤：

鸭肉处理

将鸭肉洗净，斩成块状，放入盆中。

加入盐、酱油、料酒、生抽、胡椒面拌匀，腌制15分钟。

芋头处理

芋头去皮，切成滚刀块或厚片。

放入沸水锅中焯水两次，捞出沥干水分。

炒制

炒锅置旺火上，加入适量油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。

将腌制好的鸭肉放入锅中，翻炒至表面微黄。