炖羊肉骨头需要放黄酒吗

炖羊肉骨头时， 可以放黄酒。黄酒是一种常用的烹饪酒，具有浓郁的香味，能够去除肉类食物的腥味，同时还能提升羊肉的风味和口感。在炖羊肉时，黄酒可以与其他调料如葱、姜、蒜、八角、花椒等一起使用，以达到提鲜和去腥的效果。

具体做法如下：

1. 将羊肉骨头放入冷水中，加入适量的黄酒、葱、姜、蒜、八角、花椒等调料。

2. 大火煮开后，转小火慢炖，使羊肉骨头中的骨髓充分炖出，汤色白浓香鲜。

3. 炖至羊肉熟烂，肉质酥软时，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精等调味品进行调味。

需要注意的是，黄酒在加热过程中会逐渐挥发，因此建议在炖煮过程中适时品尝汤的味道，以便及时调整盐和其他调料的用量，确保羊肉汤的味道鲜美。此外，如果对黄酒的味道敏感，也可以选择放少量黄酒或选择其他去腥提味的调料，如白酒、白芷、小茴香等。