做红烧肉用猪肉还是羊肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，主要使用 猪肉制作，尤其是肥瘦相间的五花肉。以下是选择猪肉的一些理由：

肉质鲜嫩：

五花肉的肥瘦相间，使得红烧肉在炖煮过程中既能保持肉质的鲜嫩，又能吸收足够的油脂，达到肥而不腻的效果。

适合炖煮：

猪肉的肉质较羊肉更为细嫩，容易炖煮至软烂，适合长时间炖煮，使肉块充分吸收汤汁的味道。

传统食材：

红烧肉作为中国传统菜肴，其食材选择上传统上以猪肉为主，尤其是五花肉，这一选择已经深入人心，广受欢迎。

综上所述，做红烧肉最好选用猪肉，尤其是肥瘦相间的五花肉，以达到最佳的口感和风味。如果选择羊肉，虽然也可以制作出美味的红烧肉，但需要特别注意去除羊肉的腥膻味。