清蒸甲鱼豆豉辣椒
清蒸甲鱼豆豉辣椒是一道结合了甲鱼的鲜美和豆豉、辣椒的香辣味的美食。下面是制作这道菜的简单步骤：
材料
1条新鲜的甲鱼
适量的姜片
适量的蒜末
适量的葱段
适量的豆豉
适量的米酒（可选）
适量的生抽
盐和糖的适量
大螺丝辣椒（可选）
茶油或食用油（可选）
步骤
准备甲鱼
清洗干净甲鱼，用刀轻轻刮去身上的泥垢，然后切成适合的大小块。
在甲鱼上划几刀，撒上一些盐和米酒（可选），让鱼片入味后备用。
准备蒸锅
将姜片和葱段铺在蒸锅的底部。
将蒸锅加热至水开后，将甲鱼放入蒸锅中，再撒上蒜末和豆豉。
蒸制
盖上锅盖，蒸8-10分钟，或直到甲鱼熟透。注意不要过度蒸煮，以免鱼肉过干。