清蒸虾怎么脆脆的吃

清蒸虾想要达到脆脆的口感，可以尝试以下几种方法：

使用活虾：

活虾的口感最佳，冷冻虾会有腥味且口感较柴。

热水下锅：

蒸虾时一定要等水开了再放入虾，这样虾肉会更加嫩滑，并且出锅后冲凉可以使肉质更Q弹。

去除虾线：

将虾线挑出，这样可以减少腥味，使虾肉更鲜美。

适量调料：

在蒸的过程中加入葱姜蒜末和适量的陈醋，可以增加虾的风味，但不要加太多辣椒，以免太辣。

蒸制时间：

蒸虾的时间不宜过长，一般5-6分钟即可，过长的蒸制时间会使虾肉变老。

蘸料：

蒸好的虾可以搭配姜醋汁或酱油等调料食用，这样可以使虾肉更加入味。

综合以上方法，你可以尝试以下具体步骤来制作脆脆的清蒸虾：

1. 将新鲜的大虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，从背部第二个关节挑出虾线，并冲洗干净。

2. 将处理好的虾放入蒸盘中，姜切丝，葱切段，蒜拍碎后放入虾上，加少许料酒和蒸鱼豉油，适量盐，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 蒸锅加水烧开，将虾放入蒸锅中，大火蒸5-6分钟，注意不要蒸得过久。

4. 蒸好后取出虾，捡去姜丝，倒掉虾水，重新摆放在盘中。

5. 准备蘸料：将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的味极鲜酱油、蚝油和陈醋，搅拌均匀即可。

这样制作出来的清蒸虾肉质鲜嫩，口感脆爽，非常美味。