螃蟹炖汤要不要焯水一下

在煮螃蟹汤之前， 建议焯水。焯水可以去除螃蟹身上的腥味，保证螃蟹汤的鲜美。具体操作步骤如下：

1. 将螃蟹洗净，用刀背将蟹腿折断，并将蟹壳掰开，将蟹黄和蟹膏挖出备用。

2. 将姜片和大葱段放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸。

3. 当水沸腾后，将螃蟹腿放入锅中焯水，煮约1分钟。

4. 焯水后，将螃蟹腿捞出，放入已经准备好的汤锅中，再倒入适量的清水，大火煮沸。

5. 当水沸腾后，转小火炖煮30分钟左右，让螃蟹的鲜味充分融入汤中。

通过焯水，可以有效地去除螃蟹的腥味，使煮出来的螃蟹汤更加鲜美。同时，焯水还可以使螃蟹的肉质更加紧实，提升汤的口感。