芹菜红油炒鸡

基本做法

材料：鸡肉、芹菜、姜蒜、红辣椒、盐、油。

步骤：

鸡肉切块，焯水后备用。

芹菜切段，红椒切丝。

锅内放油，爆香姜蒜和红辣椒，加入鸡块翻炒。

加水盖盖煮约十分钟，至鸡块熟透。

加入芹菜和红椒丝翻炒一分钟，调味后出锅。

加入调料

材料：鸡肉、芹菜、灯笼椒、大蒜、姜、小辣椒、海天蚝油、料酒、盐。

步骤：

鸡肉剁成小块，芹菜切段，灯笼椒切丝，蒜头和红辣椒切碎，姜切片。

锅内放油，炒香蒜和姜后加入鸡肉翻炒，盖盖焖煮。

加入料酒、蚝油，继续翻炒至鸡肉上色入味。

最后加入芹菜、灯笼椒翻炒，调味后装碟。

简化做法

材料：鸡肉、芹菜、姜丝、盐、油、酱油、水、味精。

步骤：

鸡肉切块，芹菜切段，生姜切丝。

热锅放油，炒鸡肉至出油，加入姜丝、酱油、盐和水，加盖闷十分钟。

加入芹菜，味精提味，翻炒均匀后收汁。

传统做法

材料：鸡、香芹、盐、油、酒、淀粉。

步骤：

鸡肉用姜、盐、油、淀粉、酒腌制十分钟。

开锅下油，放姜片爆香，炒至鸡肉金黄，加水煮一会儿。

下芹菜继续炒，调味后收汁。

变体做法

材料：鸡肉丁、芹菜、葱、蒜、辣椒、生姜、油、盐、生抽。

步骤：

芹菜切条，鸡肉丁加盐腌制十分钟。

蒜葱姜辣椒准备好，油热锅加生姜，先炒芹菜至变色。

加入鸡肉丁翻炒，加生抽和辣椒蒜葱，加盐调味后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。