鸡爪炖芹菜

芹菜炖鸡脚是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

鸡脚：16只

芹菜：少许

姜片：适量

蒜头：7个

干辣椒：3个

花椒：少许

八角：4个

香叶：2片

黄酒：3勺

老抽：1勺

生抽：3勺

盐：适量

制作步骤：

准备食材

鸡脚剪去脚指甲，一分为二，洗净备用。

芹菜洗净切段。

姜切片，蒜头拍碎，干辣椒剪成小段，花椒、八角、香叶备用。

焯水处理鸡脚

冷水下锅，放入姜片、蒜头、干辣椒、花椒、八角和香叶。

水开后一分钟左右捞出鸡脚，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质。

炒制鸡脚

锅中放油，加热后放入花椒爆香，取出花椒。

放入姜片、蒜头炒香。

加入鸡脚爆炒，炒至鸡脚皮微黄。

加入黄酒，盖盖焖15秒。

加入老抽、生抽，继续翻炒1分钟。

炖煮鸡脚

倒入足够的水，没过鸡脚。

大火烧开后转小火，炖煮35分钟左右，直至鸡脚软烂入味。

加入芹菜

炖煮的最后5-10分钟，加入芹菜段。

继续炖煮至芹菜软烂，根据个人口味调整盐量。

收汁出锅

大火收汁，直至汤汁浓稠，鸡脚和芹菜充分融合。

出锅前撒上葱花或香菜提香。

小贴士：

鸡脚的煮熟程度要充分，以确保食品安全。

可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量。

炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使鸡脚更加入味。

这道芹菜炖鸡脚不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常食用。