辣椒叶煮猪肝

猪肝煮辣椒叶是一道营养丰富、具有多种功效的传统美食。下面将详细介绍这道菜的制作方法、所需食材、功效以及食用建议。

一、所需食材

辣椒叶：一小扎或400克

猪肝：四両或150克

生姜：少许

调味料：油、盐、味粉、生粉、胡椒粉、幼盐、料酒、生抽、香油、五香粉等

二、制作步骤

辣椒叶洗净，摘去花留嫩梗和叶。

辣椒叶可先用盐水浸泡后洗净，以去除部分苦味。

猪肝洗净，切片或薄片。

猪肝用料酒、生抽、生粉和胡椒粉拌匀腌制片刻，以去腥增嫩。

汤锅加水煮沸，放入辣椒叶和姜片。

水开后下入猪肝，煮至刚熟。

根据个人口味加入盐、麻油等调味料。

三、功效分析

辣椒叶：

富含维生素，温中散寒，开胃消食。

中医认为辣椒叶能养血驱寒助阳。

猪肝：

甘温，补肝养血，明目。

《千金方》记载猪肝“主明目”。

四、食用建议

适宜人群：男女老少皆宜，尤其适合需要养肝明目、补血补铁的人群。

食用注意：

猪肝胆固醇较高，不宜过量食用。

辣椒叶辛辣，胃溃疡或胃炎患者应适量食用。

五、其他做法

可以加入枸杞子增加营养和口感。

也可以加入小葱增加清香。

通过以上步骤，您可以制作出一道营养丰富、口感鲜美的猪肝煮辣椒叶汤。希望这道菜肴能为您的餐桌增添一道美味佳肴。