蛋糕反脂肪酸
蛋糕中确实 含有反式脂肪酸，其含量取决于制作时使用的原料和工艺。以下是一些关键信息：
反式脂肪酸的来源
植物奶油：在高温烘烤过程中会形成反式脂肪酸，这是蛋糕中反式脂肪酸的主要来源。
人工氢化植物油：如部分黄油、人造奶油等，这些油在制作蛋糕时如果使用了，也会增加反式脂肪酸的含量。
反式脂肪酸的含量
蛋糕中反式脂肪酸的含量因原料和工艺的不同而有所差异。一般情况下，蛋糕中反式脂肪酸的含量较高，每100克蛋糕中的反式脂肪酸含量可能超过2.2克，有些甚至高达3倍。
某些类型的蛋糕，如海绵蛋糕和戚风蛋糕，可能不含反式脂肪酸，但如果使用了动物脂或乳脂奶油，则可能含有反式脂肪酸。
健康影响
反式脂肪酸对人体健康不利，过量摄入可能引发心血管疾病、糖尿病等健康问题。
对儿童发育、记忆力和体重管理也有不良影响。